Gasztro: lamian

A blogon nem először esik szó a tésztákról, de a személyes kedvencem eddig még talán nem szerepelt.

Noha nem különösebben vagyok tésztás, a lamiant kár volna kihagyni. A lamian, vagyis nyújtott tészta kínai specialitás, s magát a tészta fajtáját jelöli. Különlegessége a készítésében rejlik. Az alapot a levegőben, csupán a saját súlyának a segítségével nyújtják és dolgozzák megfelelőre.

Amellett, hogy a kivitelezés, ha van szerencsénk megfigyelni, kellően látványos, kifejezetten finom végeredményt is hoz létre.

Kína szerte népszerűek a lanzhoui éttermek. Maga Lanzhou Gansu tartomány székhelye, s a konyhaművészetek terén a tésztával jeleskedik. A lanzhoui stílusú éttermek így tésztázós helyeket jelentenek, meglehetős gyakorisággal a hui nemzetiség kezelésében. A huiok muszlim kínaiak, arcél tekintetében nem ütnek el a helyiektől, de jól megkülönböztethetőek a fejfedőik miatt. Éttermeikben így aztán nem is fordul elő disznó, halal előírásoknak megfelelően főznek.

Lamian nem csak lanzhoui verzióban létezik, de talán ez a leghíresebb.

Tegnap a nyelvsuliból hazafelé jövet vettem észre egy lanzhoui éttermet, s azonnal megálljt is parancsoltam a motort vezető páromnak.
Marhás lamiant ettem, ő pedig ezt a szintén marhás tésztaétket kapta. 8 illetve 13 yuanért.

Szerintem még látogatjuk őket néhányszor.

Hozzászólnál Facebook fiókkal?

8 hozzászólás

virágelvtárs

november 29, 2015 at 20:09 Válasz

Igen, esett már szó 😉

dddoni

november 30, 2015 at 00:13 Válasz

Szerintem ezt nem nyújtják, hanem húzzák. Én mindig húzott tésztának fordítottam, de nem akarok nyelvtannáciskodni.

szombuda

november 30, 2015 at 06:31 Válasz

Nagyon kimerítő volt ez a leírás, köszi!
További irodalmi blogolásodhoz sok sikert kívánok…

Chaoyang

november 30, 2015 at 07:21 Válasz

CHAOYANGBAN IS ITT VANNAK EZEK A „HUI-K”. ALIG TESZNEK HUST A TESZTABA (2-3 PICI DARAB), 18 YUANERT. ISZONYU BENAK A KISEGITOIK.MEG EGY ATLAG KINAI CSEHOHOZ KEPEST IS, NEM HOGY ANNIE’S VAGY HAIDILAU SZINTU SZERVIZ.. LOFASZ.