Gasztro: rákszirom

A keleti gasztronómia iránt minimálisan is fogékony olvasók már valószínűleg jól ismerik ezt a csemegét, amely különösen az indonéz konyhában tett szert kiemelt jelentőségre, de Kínában is a menü része.
Kínai élelmiszerüzletekben sűrűn előfordul, de olykor a nagyobb hazai hiperekben is fellelhető.

Mint ahogy a neve is mutatja, a ráksziromnak valami köze van a rákhoz, egész pontosan a garnélához. Az eredeti recept szerint a garnéla megfőtt majd porrá őrölt, kiszárított részéből és maniókalisztből készül. Az összetevőkből tésztát gyúrnak, vékonyra vagdalják, majd megszárítják, s így gyakorlatilag időtlen időkig eláll.
Az ipari ráksziromgyártás azért feltehetően nem túl gazdag garnélában, de ne kukacoskodjunk.

Fogyasztás előtt forró olajba szórjuk, majd a másodpercek alatt kisülő szirmokat már szedhetjük is ki. Fontos, hogy az olaj forró legyen, ellenkező esetben kis kemény, nem igazán szétsülő vackokat kapunk.

Mindez képekben alant.